大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店大厨100道美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店大厨100道美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
饭店酒店里的厨师喜欢吃自己做的饭吗？
你好，我是美食作者@戈咯里 十余年厨房工作经验。现在单位食堂工作。
饭店酒店里的厨师喜欢吃自己做的饭吗？这个是肯定喜欢的，自己做的作品哪有不喜欢吃的道理。
至于你说厨师吃自己做的，还是去外面下馆子？正常上班工作情况下是不会去下馆子吃饭的。以下几个可能会下馆子。
这么一说厨子是经常出去吃饭，说的个人和身边的事，不代表所有厨子是这样。一个月有5—8次左右，这个也是正常情况！都是要享受的，多出去吃手艺才能长进，不然外面流行什么菜品，哪里生意好都不知道，一名好的厨子首先要爱吃美食，爱做美食。
在家里面仔细观察，谁做饭炒菜自己都吃不了多少。油烟味吸饱了、累了就吃不下饭。不知道你有没有这样的经历，吃着饭，有什么事突然打断了5分钟左右，然后再去吃就吃不进去了，不想吃了。还有一种叫饿过头了，也是吃不进去。做厨师的经常玩遇到这两种问题。
上面楼主这个问题提的很好，很高兴回答你的问题
个人观点厨师的职业服务宗旨是为客人服务，这也是做厨师的最基本理念，做好菜的味道，自己尝了以后才能出品上桌，给客人品尝，在饭店有一个通常的习惯厨师一般不炒菜，当然时间长了，
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他有一定的经验和把握，在厨师心里认为我炒每一道菜长的话，在别人眼里你的技术很低对自己炒菜的菜没有信心，
这应该是一个误区，我以前的师傅对我说，厨师炒菜试味道不是丢脸的事，是对自己做的菜负责任。
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我个人的经验，厨师喜欢做职工餐，而且做的味道特别好，他给客人炒的菜，味道也不差，他回到家里面，一般也会喜欢做饭！
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很高兴回答您的问题，首先我想说的是每一个厨师都是把最好的出品献给食客，而且是用心去做每一道美食，所以我认为不爱吃自己做的美食的厨师不是最棒的厨师，其实对于厨师来说每一个出品都是他的生命与付出。怎么能说不爱吃自己做的美食呢，我肯定是爱吃的。谢谢
说实话看到这个问题，真的是有种欲哭无泪的感觉，我真觉得提问者是个人才啊！做为一名厨师的我，现在就来解答你的问题。
我就是干厨师长都干了差不多10年了，从小餐馆到大型火锅店再到酒店都干过。不管在哪里干，给客人做的菜品，那是一份工作更是一份职业。不论在菜品卫生，还是色泽味道和摆盘方面都要做到极致。就怕客人在菜品中挑出一丁点毛病。那样不仅仅是失职的问题，而是自己会觉得非常的丢脸。
我说这些其实是想告诉你们，厨师给客人做的菜品，和给自己做的在潜意识里就会存在着不同。当然味道也不会差在哪里去。还有厨师界有个规矩就是，多去吃别人菜品味道，千万不要活在“老子手艺天下无敌，其它人的都是渣渣”的世界里那样的话你终究会被淘汰，因为社会一直在更新在前进。
不管我在哪里做厨师长，员工们都非常喜欢我亲自为他们做员工餐。拿他们说的话，“厨师长做的菜我们干饭都要多吃两碗”。但是自己只是享受了被别人肯定的虚荣心，和制作美食的***。说实话自己对自己所做的美食，其实没有吃别人的那么开胃样。厨师界的朋友绝对同感的多得很。
这也是一般厨房的师傅，做员工餐要轮流做的原因，师傅们之间比较隐蔽的交流一下厨艺。厨师普遍不爱吃自己做的菜，除了我以上说的几点原因，还有人说可能是因为一天在厨房里，油烟闻多了的原因。这个是无法考证的。甚至还有谬论说，那是因为在厨房已经偷吃饱了。
这个我可以明确的告诉你，厨师并不是你们想得那样，一天在厨房就爱吃得很，什么都在故意偷吃。厨师会品味，但在厨房待久了的厨师对吃的真的不感兴趣了。不要看很多厨师长得废头大耳的，现在很多厨师的饭量还不如一般的普通人。这是真事。
所以我开篇说了，看到这个问题有种欲哭无泪的感觉，直接回答很多厨师都不爱吃自己制作的美食，又怕人说自己都不爱吃了别人还能吃吗？虚伪的说爱吃得很，可能很多同行兄弟又要说我虚伪。这下答案明了吧。
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普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪？
大家好我是厨房里的面点师，面点师在酒店工作有十年了，期间做过五星级酒店，也做过一两百平的小饭馆。所以面点师还是比较适合回答这个问题的，接下来面点师就给大家讲一下面点师的一些理解吧
普通厨师就不如星级厨师做菜好吃吗？
这个理解不是绝对的，有很多小店厨师做的菜甚至比星级厨师还要好吃，但做菜好吃却不一定能去星级酒店工作，可能有人会问问什么？
起点与人脉
一个厨师的起点很重要，打个比方一个小饭店学徒的厨师，他想要去五星级酒店工作必须有一个熟悉的人去带，那人脉是怎么来的？是通过工作认识的，所以如果你起点就是五星级酒店，那么你接触的圈子也都是五星级，你起点是小饭店那么你接触的圈子也都是小饭店的工作，
讲一个亲身经历，面点师以前认识一个厨师，他是在星级酒店学徒，然后拜了一个厨师界很厉害的师傅，所以他本来只是一个学徒，但他师傅直接让他越级上灶炒菜(相当于提前了三年)，
思想与眼界
人们常说一句话就是跟什么人学什么人，就像我妈小时候跟我说不让我跟学习不好的人去玩一样，现在想来是有道理的，同样这句话也适用于任何行业
小饭店做的菜注重，量大实惠，味道
大饭店做的菜注重于味道，精细，好看，养生
做为一个曾经的餐饮从业人员，也自己做过几年的饭店。我觉得高级酒店的大厨与普通饭馆的厨师，区别还是很大的，就像绘画***和美术爱好者一般。
普通饭馆和高级酒店大厨做菜的区别
一，菜品的摆盘
- 酒店的大厨出品的菜品，讲究色香味意形，摆盘和刀功都很厉害的，一看就有审美观点。
- 普通饭店的厨师炒的菜，虽然也讲色香味，但是意境和形上差得很多。刀功的精细度上，一般与酒店的大厨差别很大。
普通餐馆
二，酒店大厨对菜系比较精，普通饭馆是什么都能炒
- 不管哪个酒店的大厨，都有自己专门精通的菜系打底，这就是为什么很多酒店打的广告有“某某菜系***，名厨主理”的字样。
- 普通饭馆的厨师，基本都是江湖菜，虽然菜品的口味有些不错，但是很难称为***。酒店的大厨可以炒出普通饭馆的拿手菜，饭馆的厨师炒不出酒店的菜。
- 很多酒店都由大厨不定期的推出菜品的样式，所以酒店对大厨的创新能力要求特别高。创新也是酒店大厨立足的根本!而且很多普通菜馆卖火了的菜，经大厨一改就变得高大上，而且可以很惊艳。比如简单的【渔家咸鱼饼子】，大厨就能给你做出不一样的搭配和味道。
- 普通饭馆厨师的创新能力差一些，千篇一律的炒一样的菜式，所以眼界各方面跟酒店大厨有差距。
- 酒店大厨的调味，基本追求的这道菜原有的味型。普通饭馆厨师，可能有所改变，会为了迎合客人的口味来炒。毕竟“店大欺客”去酒店吃饭的一般对大厨的菜，不会把自己的口味说出来。而普通饭店经常有客人指点厨师，如何搭配、如何调味的情况。
- 酒店大厨为了突出食材的口味，一般对食材的选用比较严苛。而普通饭馆厨师，因为成本和利润的原因，炒菜一般力求做到“物尽其用”。这是酒店菜和普通饭馆菜价差那么大的原因，还有利润的原因。这个是普通饭馆厨师迈不过去的坎。
众所周知，厨师是一个依靠个人技能决定工作的职业，厨师个人手艺的差异也就决定了工作的差异，注定了有的人可以进入星级酒店工作，而没有经过正规技能培训的人却只能在街边的饭馆工作。而在现在的社会，这一套并不是那么的适用，如果你认识酒店的厨师长或许你也可以做酒店的厨师。在我看来厨师只有优秀和普通之分，没有酒店和小饭馆之分。
其实每一个爱好厨艺的厨师都不会仅仅安于现状，肯定希望自己的菜烧的更加好吃，有着更高的追求，另外在菜的色、香、味方面都想做到极致，同时也会增加自己的内涵。而不用心的厨师则仅仅安于现状，时间久了在别人的眼里，也仅仅就是一个烧菜的，即便你在酒店做厨师。
好的厨师一般都会在做菜的时候时时记住关键部位，不断的调整配料不断的尝试新的做法，让自己的菜做出来的精致，把一道菜做到极致。会根据自己的喜爱去不断研究创新，就能逐渐创新出来属于自己的菜品。而不用心的厨师，对炒菜而言就是应付工作而已。
（1）做菜的精细度不同。普通饭馆面对的顾客，更多的是大众消费人群，例如：像我这种的，要吃饱，还不能太贵，说简单点就是便宜实惠，味道就是其次了。可能小饭馆的菜，卖相不太好，但只要价格便宜，就行了。（其中也不乏有做的好的饭店）
而酒店面向的顾客，更多的是结婚酒席，宴会包桌，或者领导饭局。基本上没有大厅，都是包间。更多讲究的是排面，包装，造型，氛围。一个盘子，更多的装饰品，而菜的量可能一个人一筷子就没了。
（2）可能对于不了解厨师的人来说，大多认为酒店厨师做的菜更好吃或者更美味，其实这种看法是错误的。其实很多小饭馆厨师做的菜味道，不比酒店厨师做的差，例如：我觉得路边饭店的鱼香肉丝味比较正，而酒店厨师却做不出小店的美味。
我想酒店更多是卖服务的，小店更多做的饭菜。所以出现酒店的有些菜不如街边摊好吃，也是正常现象了。
（3）专业度不同。酒店里的厨师都是分菜系的，酒店的炒锅师傅，少则七八个，多则十几个，虽然厨师多，但是分工明确，各司其职。川菜师傅只炒属于自己菜系的菜，粤菜师傅也肯定不会去炒鲁菜师傅的菜，即使鲁菜师傅的菜再多，粤菜师傅闲着没事，也不会去帮忙。只专攻属于自己的菜系。
相对而言，饭店的厨师，也就一两个，基本菜谱上的菜，大家都会炒，不管谁的菜，都能做，都能炒，甚至菜谱之外的菜，只要客人点，有原材料就能做，至于做的正宗与否，就无需考证了。
（4）做菜所用调料不同。酒店厨师用的原材料可能更加的丰富。小店可能鸡精味精属于主打调味料。而真正的五星级酒店不会使用过多的糖和盐，鸡精，所以大家到五星级酒店吃饭总感觉差一点点什么，其实口感和味道都是越来越浓郁，但是五星级酒店资深厨师，会利用天然的调料品来替代味素来提鲜，比如说虾干、干贝、柱候酱、火腿、黑豆酱、海带、木鱼花等等食材，它们都是富含有效氨基酸的天然互补品。
到此，以上就是小编对于酒店大厨100道美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店大厨100道美食推荐的2点解答对大家有用。
